愛娃 人生,職場,生活

日期:2021/1

燈燈庵---

日本東京半世紀三代傳承名店，海外唯一據點。結合花藝、茶藝、陶藝、廚藝四藝，強調當令在地食材、做工精細、形式親民，料理中結合了會席料理、懷石料理、燒烤料理與山里料理的形式與精神，從大自然環境中取之細微，用之精淬，將食材的天然與樸素，以高度成熟的調理技術匯製成自然與人文結合的山里會席料理。台北燈燈庵經營團隊在日本料理長 - 廣中新輝先生的帶領下，秉持日本本店的料理風格，融合藏身於繁華都市中的低調風雅，開創出台北燈燈庵獨特而極致野趣的「自然流」精緻會席料理。

今日要拜訪的是這間歷史悠久(?)的日式料理

現在餐廳如雨後春筍般地開立

但能夠真正地脫穎而出   實之少之又少

個人認為它能夠開立這麼久一定有他的過人之處

廢話不多說

我們開始介紹餐點吧!

菜單如下:

今天我們點的是2680元紅梅套餐(未加10%服務費)

1.八寸--山里旬菜盛合

紅白干柿/酒蒸海老/烏魚子/鳥松風起士燒/黑豆/萵苣薹味噌漬/田作明太子/勾玉豆腐

可能是習慣西式料理的前菜都是依些冷冷的簡單食物

看見時,完全不覺得他是一道前菜阿

每一道都很好吃,總體來說味道偏甜,蝦子吃起來Q彈,食材想必新鮮

其實吃完這道就非常心滿意足了XD

2.椀物--瑞氣滿高堂

新春雜魚 薄葛仕立

湯品鮮甜,佃物仍吃得出鮮甜味

吃完驚豔的前菜 再喝一碗這個湯

整個澎派的心可以暫時沉澱一下了

此道雖不驚豔,但仍舊可以感受到製作的用心

3.造里--慶雲生五彩

(塩熟成旬魚三點盛合)

信州鱒昆布漬/鮪魚柚子橄欖油/木日鮮魚鹽熟成 /泡醬油

吃到這道就知道為什麼上一道湯品較為清淡了

三種生魚片基本上非常新鮮

些微調味後仍不失原本口味及口感

4.燒物--歲月靜好

鰤魚炭火照燒

同行友人一致認為鰤魚烤得剛好,非常鮮甜及好吃(大家還一直在研究到底是哪種魚XD)

5.旬肴--素雪覆千里

牡蠣芋頭燒

非常奇妙的一道菜

中間綠色部分為牡蠣與芋頭混和打成泥 佐 地瓜片 芋頭片

吃起來甜甜地且有非常濃郁的牡蠣味

當下吃說不出來好不好吃  但口味算是非常創新

6.強肴--冬日之溫

日本黑毛和牛壽喜鍋

天啊~~終於來到我最期待的一道菜了!!!!!!!!

和牛和牛~~~

和牛肉片涮一下壽喜燒湯汁,超級鮮嫩好吃

雖然只有五片 但是分量剛剛好

再搭配新鮮蔬菜

整個人超級滿足

壽喜燒湯汁也很不錯

我們都有偷偷喝XD

此道  大推~~~

7.食事--日出海天清

燒鰆魚蒸籠御飯

8.止椀--米味噌仕立

米飯有調味,鮮味十足

此道感覺定位為鹹食轉為甜點的緩衝

9.水物--瑞雪映紅梅

百合根慕斯/紫芋冷湯/紅豆草莓蜜

看起來顏色非常鮮豔

本以為會很甜

但其實不會

建議紅豆草莓蜜三種食材一起吃

好吃!

10. Out of Menu

此甜點不在菜單內

抹茶佐 炸黑糖饅頭

饅頭外皮酥脆 

本以為會很甜

但其實不會

甜度適中

總結此次訪問心得

雖然價格不斐

但餐廳環境優美  內有多個包廂

服務人員服務良好

餐點精緻好吃且份量很足(我在和牛那道就很飽了)

招待長輩或重要節日慶祝蠻適合的

由於菜單會定期更換  訂位之前可以先至官網確認菜單

以上